2014-02-05から1日間の記事一覧

裁量権の割り振り方、本当にそれでいいのでしょうか？

今日も「俺のイタリアン、俺のフレンチ」から。・「飲食店にとって大切なのは、料理人に裁量権を与えることだ」ここをきちんと意識している飲食店は、実はあまり多くない。このご時世、利益を出す為には業務の効率化と徹底的なコスト削減が求められる。そ…